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Wie man Karamell, Süßigkeiten & "KROWKA" produziert

Wie man Karamell-Süßigkeiten & kr'wka produziert:

Das angebotene Geräteset ermöglicht die Herstellung einer speziellen polnischen Süßwaren, die "KROWKA" Süßigkeiten ist. Die Grundrohstoffe bei der Herstellung von "KROWKA" sind: Zucker, Stärkesirup, Kondensmilch oder Milchpulver, Süßwarenfett und gleiche Zusatzstoffe wie Ethylvanillin, Kakao, eventuell Sesam, Nüsse, Rosinen.

Ein charakteristisches und geschätztes Merkmal von "KROWKA" ist der sogenannte "Tränen", d.h. eine halbflüssige Lakritz-Milchmasse, die sich in der Mitte der Süßigkeiten befindet, die wie ihre Füllung ist.

Wie man Karamell-Süßigkeiten produziert & kr-wka

Diese "Tränen" und Beschichtung der kristallisierten Milchmasse wird nach ein paar (4-7) Tagen ab dem Zeitpunkt der Produktion gebildet und dauert für die nächsten 7-10 Tage. Die absolute Bedingung für die Bildung eines Risses ist ein schonender und schonender Umgang mit der Masse, nachdem sie in einen Zustand der Unterkühlung (Übersättigung) gegangen ist.

Wie man Karamell-Süßigkeiten produziert & kr-wka

Weitere Angebote :

  • Auflösen und Kochen von Wasserkochern für Sirup – Zuckerlösungen
  • periodische und kontinuierliche Vakuumverdampfer zum Verdicken und Kochen von Karamellmasse
  • Mischer zum Kochen von Sirup – Zuckerlösungen mit Dauerbetrieb
  • Kühl- und Heiztische für Karamellmasse
  • Conches für Schokoladenmasse
  • Umformvorrichtungen für hartes und gefülltes Karamell
  • Puffertanks für Kakaomasse, Schokoladenmasse, Glukosesirup und Fett
  • Fondant Kristallisatoren
  • Heizkessel für Süßwarenfüllungen
  • Vakuumgeräte für die Fondantmassenverdickung (Fudge, Toffee, Butterscotch und andere)
  • Lagertanks für Rohstoffe (Zucker, Milch, Fett)
  • Lagertanks für Sirup, Kakaomasse, Kakaobutter und Fett
  • 24 Stunden Lagertanks mit einem Fassungsvermögen von 500 und 1000 kg
  • halva Pfannen
  • Trockner für Sesam
  • Drag-Drums – kein Kippen und Kippen, ausgestattet mit Cooper oder säurebeständiger Schüssel mit oder ohne Luftblasen
  • Fluidisierungsgeräte für Fett und Schokolade

SETS UND TECHNOLOGISCHE LINIEN:


  • zur Herstellung von harten und gefüllten Karamellbonbons
  • zur Herstellung von weichen milchigen Fudges
  • zur Herstellung von harten milchigen Fudges
  • zur Herstellung von Wasser oder milchigem Fondant
  • zur Herstellung von Süßwarenkörpern auf Wasser- oder Milchfondant
  • für die Geleeproduktion
  • zur Herstellung von milchigen Fondantmassen
  • zur kontinuierlichen Produktion von Wasser oder milchigem Karamell