Comment être produit de bonbons au caramel – krâwka:

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L’ensemble offert d’appareils permet la production d’une confiserie polonaise spécifique qui est « KROWKA » bonbons. Les matières premières de base dans la production de « KROWKA » sont: sucre, sirop d’amidon, lait condensé ou lait en poudre, graisses de confiserie et additifs égaux tels que la vanilline d’éthyle, cacao, éventuellement sésame, noix, raisins secs.

Une caractéristique et une caractéristique de « KROWKA » est la soi-disant « déchirure », c’est-à-dire une masse semi-liquide de réglisse-lait, situé au milieu de la bonbon, qui est comme si son remplissage.

Cette « déchirure » et ce revêtement de masse laitière cristallisée se forment après quelques jours (4-7) à partir du moment de la production et dure pendant les 7-10 prochains jours. La condition absolue pour la formation d’une déchirure est la manipulation douce et soigneuse de la masse après qu’elle soit entrée dans un état de sous-coling (supersaturation).

Plus d’offres :

• dissoudre et cuire des bouilloires pour le sirop et les solutions de sucre

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• évaporateurs sous vide périodiques et continus pour l’épaississement et la cuisson de la masse caramel
• mélangeur pour le sirop de cuisson et les solutions de sucre avec fonctionnement continu
• tables de refroidissement et de chauffage pour la masse caramel
• conches pour la masse de chocolat

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• Dispositifs de formation pour caramel dur et rempli
• Réservoirs tampons pour la masse de cacao, la masse de chocolat, le sirop de glucose et la graisse

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• cristallisants fondants
• Bouilloires de chauffage pour les garnitures de confiserie
• dispositifs sous vide pour épaississement de masse fondant (fudge, caramel, caramel et autres)
• réservoirs de stockage pour matières premières (sucre, lait, matières grasses)
• réservoirs de stockage pour le sirop, la masse de cacao, le beurre de cacao et les graisses
• 24 heures de stockage avec une capacité de 500 et 1000 kg
• casseroles halva
• séchoirs pour graines de sésame
• tambours de drage – pas d’inclinaison et d’inclinaison, équipés de tonnelier ou bol à l’épreuve de l’acide avec ou sans soufflement d’air

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• dispositifs de fluidification pour les matières grasses et le chocolat

ENSEMBLES ET LIGNES TECHNOLOGIQUES :

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• pour la production de bonbons au caramel durs et remplis
• pour la production de fudges laiteux mous
• pour la production de fudges laiteux durs
• pour la production d’eau ou de fondant laiteux
• pour la production de confiseries à base d’eau ou de fondant laiteux
• pour la production de gelée
• pour la production de masse fondante laiteuse
• pour la production continue d’eau ou de caramel laiteux